Crema di Porri e Patate

Consigliata da un mio caro amico che si sta avvicinando alla cucina vegan, questa sera l'ho preparata e devo ammettere che è davvero delicata e squisita, soprattutto se accompagnata a dei crostini di pane. Con due semplici ingredienti si possono ottenere grandi risultati. Ecco come ho fatto...

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr di porri

• 2 patate

• olio extra vergine di oliva

• sale

• pepe nero

Pulite il porro eliminando il primo strato esterno, quindi tagliatelo a cerchietti e mettetelo a soffriggere dolcemente con un pochino di olio. Sbucciate la patata e tagliatela a fettine sottili ed unitela ai porri, aggiungendo 1 lt di acqua ,del sale e del pepe nero a piacere. Fate cuocere a fuoco medio, senza fare asciugare troppo per 20/ 25 minuti e frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.

Preparate i crostini e guarnite la crema.

Buon appetito

Voto 7