Cotoletta di soia

E quando non si ha tanto tempo per cucinare ma si ha fame, ecco una soluzione veloce, veloce e buonissima, oltre completa a livello nutrizionale.
Ingredienti:
- 1 cotoletta di soia
- 100 gr di piselli surgelati
- 2 cucchiai di panna vegetale
- ceci già cotti
- 1 pomodoro
- qualche fettina di pane tostato
- origano
- rosmarino
- sale
-olio extra vergine di oliva

Per prima cosa ci si deve occupare dei piselli mettendoli a bollire in poca acqua salata. Una volta cotti e scolati, rimetteteli a cuocere con un filo d'olio, la panna e il sale fino a che si saranno insaporiti.
Per comodità, tengo sempre in casa dei ceci già cotti perchè non sempre si ha il tempo di cuocerli, quindi io ho usato questi. Li ho conditi con olio, sale ed un trito di rosmarino.
Ho poi tagliato a cubetti il pomodoro e l'ho condito con olio, sale ed origano.
Accendete il forno e portatelo a 180 gr, quindi fate tostare le fette di pane e cuocete la cotoletta.
A questo punto non resta che preparare il nostro piatto: farcite le bruschette, disponete nel piatto i piselli, i ceci, le bruschette e la cotoletta.
Buon appetito.