Il freddo è arrivato ed io devo inaugurare l'arrivo dell'autunno con uno dei miei piatti preferiti, la polenta.
Personalmente preferisco comprare quella che necessita di circa 30 minuti di cottura, piuttosto che quella istantanea, ma se voi avete fretta e non potete girare il mestolo.......beh......andrà bene anche la seconda.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di polenta
3,5 lt di acqua
sale olio extra vergine di oliva
1 chilo di funghi misti
1 lt di passata di pomodoro
mezza cipolla
i noce di burro di soia
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
sale
Per prima cosa preparate il sugo di funghi.
Fate un trito di cipolla e aglio e fatelo rosolare con l'olio. Unite i funghi puliti e tagliati a pezzi e uniteli alla cipolla, facendoli soffriggere dolcemente per 10 minuti. Infine unite la salsa di pomodoro e fate cuocere per 1 ora ( mezz'ora nella pentola a pressione), salando solo a fine cottura.
Passiamo ora alla preparazione della polenta, mettendo a bollire l'acqua con un filo d'olio e il sale. Quando l'acqua comincerà a bollire, unite a pioggia la polenta, mescolando sempre. Attendete i tempi di cottura indicati nella confezione, conditela con il burro e decidete se servire la polenta morbida o dura.
Se deciderete di mangiarla morbida non dovrete fare altro che accompagnarla al sugo di funghi.
Se al contrario la preferite dura, ungete una teglia, rovesciate la polenta livellandola bene e attendete che si raffreddi diventando dura. Quindi tagliatela a fette, riscaldatela e servitela con i funghi.
In entrambi i casi, spolverate con abbondante prezzemolo tritato.
Voto personale 9
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