Insalata di Valeriana e Avocado

Ecco un'insalata fresca ed insolita.
Mi piace l'idea e ve la posto.

Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di valeriana
- 1 avocado
- 1 manciata di semi di girasole
- succo di limone
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe

Lavate accuratamente la valeriana e dopo averlo sbucciato, tagliate a cubetti l'avocado.
Fate tostare i semi di girasole per alcuni minuti in una padella antiaderente senza nessun condimento, facendoli saltare spesso perchè non si brucino.
Unite la valeriana, l'avocado e i semi in una bella ciotola e condite con un ottimo olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale e pepe.