Frittatine di ceci

Queste frittatine non devono assolutamente mancare in ogni aperitivo ! Piacciono a tutti, sono una garanzia ! Sono delle vere e proprie frittate, quindi potrete insaporirle come volete : funghi trifolati, zucchine saltate in padella, alle cipolle, alle patate ...... Io questa volta le ho fatte con i porri ed il rosmarino.

Per ottenere 3 frittatine di media grandezza ho utilizzato:

• 150 gr di farina di ceci
• un bicchiere di acqua
• un porro
• un rametto di rosmarino
• olio per friggere
• sale
• pepe

Iniziamo col mettere la farina di ceci in una terrina. Versando l'acqua a filo, mescolate velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto morbido e abbastanza liquido. Aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare per mezz'ora.

Nel frattempo dedicatevi alle verdure che avrete scelto per insaporire le frittate. Nel mio caso, ho tagliato a cerchietti il porro, ho messo in una padellina poco olio a scaldare e vi ho unito i porri portandoli a cottura. Mi raccomando..... Il fuoco deve essere basso per evitare che i porri si brucino. Ho pulito il rosmarino e l'ho tritato con una mezza luna.

Unite ora i porri (compreso l'olio) e il trito alla pastella di ceci e mescolate bene.

Prendete una padella antiaderente piccola, di circa 15 cm, versate l'olio e mettete sul fuoco . Quando questo si sarà scaldato bene, versate un mestolo abbondante di pastella e fate cuocere a fiamma ALTA. E' molto importante questo particolare : la fiamma deve essere ALTA perchè al contrario, la frittata si attaccherebbe alla padella e voi mi odiereste perchè succederebbe un patatrac. Dopo circa mezzo minuto, servendovi di una paletta, con un gesto rapido e deciso ( è per questo che la padella deve essere piccola, così la frittata è più maneggevole ) girate la frittata solo quando vedrete che i bordi della frittatina si staccano dalla padella. E' molto più semplice da farsi che a spiegare.......

Quando vedrete che entrambi i lati della frittata sono dorati, il vostro piatto è pronto. Servite ora tagliando la frittata a spicchi, caldissima.

Voto personale 7

Voto di mia sorella 8